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小麥澄粉?62.5％ 1875ｇ
馬鈴薯淀粉?25％ 750ｇ
馬鈴薯淀粉②12.5％ 375ｇ
?。?00%） 計(jì)3000ｇ
熱水（100度）面粉比例的90%2700g
食鹽面粉比例的0.5% 15g
豬油面粉比例的3% 90g
制造順序
A)小麥澄粉①和馬鈴薯淀粉①一起放入盆中充分?jǐn)嚢琛?/p>
﹙最初用手或者抹刀攪拌以后再用立體攪拌機(jī)攪拌﹚
B)100度的熱水里面放入鹽攪拌。（90度以下的熱水不可以使用，一定要開水﹚
C)A的淀粉里面放入1/3 B的熱水﹙一定要分三次放入﹚，用攪拌機(jī)中速攪拌1～2分鐘，然后再加入馬鈴薯淀粉②和豬油用中速攪拌2～3分鐘直至面團(tuán)聚集在一起即可。
注意！揉好的面團(tuán)在變涼之前使用。面團(tuán)變涼了會(huì)變的很硬。在使用的時(shí)候用刀切好后再放入機(jī)器里面。因?yàn)槊娣蹚S家不同可能會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化。
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