牛肉胴體產(chǎn)量等級(jí) (YG) 用于評(píng)估可切割性，即從胴體后腿肉、腰肉、肋骨和肩胛肉中，可切割出多少塊無(wú)骨且經(jīng)過(guò)精細(xì)修整的零售肉塊。該系統(tǒng)采用 1 到 5 的數(shù)字等級(jí)；YG 1 胴體可切割性*高，*理想；YG 5 胴體可切割性*低，最不理想。YG 公式考慮了四個(gè)胴體特征：熱胴體重 (HCW)、肋眼面積 (REA)、背膘厚度 (BF) 以及腎臟、盆腔和心臟脂肪含量 (KPH)。

產(chǎn)量等級(jí)方程系數(shù)

· 熱胴體重量是指胴體離開(kāi)屠宰區(qū)，進(jìn)入冷卻器冷卻之前的重量。該重量通?？稍陔伢w的識(shí)別標(biāo)簽上找到。

· 肋眼面積以平方英寸為單位，測(cè)量的是胴體去肋骨后露出的肋眼肌。（去肋骨是在第 12 根和第 13 根肋骨之間切開(kāi)牛肉側(cè)面脊骨的過(guò)程。這一刀將胴體的前肢和后肢分開(kāi)。）可以使用肋眼網(wǎng)格測(cè)量 REA，網(wǎng)格由透明塑料制成，具有 0.1 平方英寸的方格，中間有點(diǎn)。要測(cè)量 REA，將網(wǎng)格放在肋眼上，計(jì)算接觸肋眼肌的點(diǎn)數(shù)。確保不要計(jì)算接觸肋眼周圍肌肉的點(diǎn)，并且計(jì)算的是點(diǎn)，而不是方格。每十個(gè)點(diǎn)等于一平方英寸。

· 背膘厚度用小尺子測(cè)量，以英寸為單位。測(cè)量背膘厚度的正確位置是從脊骨末端向上延伸至肋眼肉長(zhǎng)度的3/4處，垂直于胴體外表面。

· 腎臟、盆腔和心臟脂肪含量是指腎臟、盆腔和心臟脂肪占HCW（主動(dòng)脈瓣膜厚度）的百分比。這是影響產(chǎn)量等級(jí)的最主觀的測(cè)量指標(biāo)，但美國(guó)中西部地區(qū)大多數(shù)胴體KPH值在2-3.5%之間。

計(jì)算產(chǎn)量等級(jí)

產(chǎn)量等級(jí)可根據(jù)以下公式計(jì)算：

· 產(chǎn)量等級(jí) = 2.5 + (2.5 × BF) + (0.2 × % KPH) + (0.0038 × HCW) - (0.32 × REA)

首先計(jì)算括號(hào)內(nèi)的值，然后根據(jù)需要進(jìn)行加或減。

如果您手邊沒(méi)有計(jì)算器，可以使用基于 BF、REA、KPH 和 HCW 的一系列調(diào)整來(lái)計(jì)算 YG。

北京科言儀信科技有限公司成立于2020年，主要從事進(jìn)口科學(xué)儀器的銷售、市場(chǎng)推廣、售后服務(wù)等工作。服務(wù)的領(lǐng)域主要在高校、研究所、畜牧、食品、等領(lǐng)域。目前公司的業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，并在各主要省份有良好的分銷代理機(jī)構(gòu)。

我們的產(chǎn)品主要細(xì)分為食品檢測(cè)儀器、肉質(zhì)檢測(cè)儀器、營(yíng)養(yǎng)成分儀器、通用儀器等。
具體產(chǎn)品如：動(dòng)物精子分析 胴體肉質(zhì)肌內(nèi)脂肪測(cè)定儀 活體牛肉質(zhì)量測(cè)定儀 肉質(zhì)在線分級(jí)系統(tǒng)。