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從地底油層中開采出來(lái)的石油都伴有水和泥沙，水中溶解有無(wú)機(jī)鹽，如NaCl、MgCl2、CaCl2等，這些物質(zhì)的存在對(duì)加工過(guò)程危害很大，因此要通過(guò)電脫鹽將其除去。由于無(wú)機(jī)鹽大部分溶于水，故而脫鹽與脫水同時(shí)進(jìn)行。為脫除懸浮在原油中的鹽粒，在原油中注入一定量的新鮮淡水（注入量一般為5%），同時(shí)加入破乳劑，這樣有助于對(duì)乳化劑中乳化膜的破除和無(wú)機(jī)鹽的脫除；充分混合后，在電場(chǎng)的作用下，使微小水滴聚結(jié)成大水滴，在重力作用下，使油水分離的工藝流程稱為電脫鹽。
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