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真空機(jī)的起源：  

要說真空包裝機(jī)，就先要說到真空包裝的概念。真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄稱為真空度（degree ofvacuum） ，通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是*真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa(標(biāo)準(zhǔn)大氣壓為：101325Pa)。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。  

世界上zui早的真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。國內(nèi)的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90 年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春?。  

真空機(jī)的作用：  真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化。  

實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。  

真空機(jī)的原理：  真空機(jī)主要由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等構(gòu)成。真空包裝機(jī)的工作主要是通過真空泵將密閉的真空室里的空氣排出。這樣就能達(dá)到將放置在真空室里的包裝物品里的空氣排出，形成真空環(huán)境。再通過加熱裝置將包裝材料瞬間加熱使包裝袋口閉合。從而完成一個(gè)真空包裝的過程。

工作流程如下：  

真空機(jī)的工作：  

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，真空表 指針上升，達(dá)到額定真空度（由電路系統(tǒng)設(shè)置）真空泵停止工作，真空停。  

2、熱封：真空過程完成后，利用真空室內(nèi)同熱封氣室（氣囊）之間的壓力差，熱 封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移（下熱壓架上移），壓住袋口；同時(shí)熱封變壓器工作，開始封口，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束（熱封時(shí)間由電路系統(tǒng)設(shè)置）。  

3、回去：打開回氣電磁閥，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位 彈簧（重力）復(fù)位，真空室開蓋。將上述真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個(gè)工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。

真空機(jī)維修：  

問題                 解決辦法  

整機(jī)不工作          電壓過低、保險(xiǎn)絲燒斷  

                 行程開關(guān)錯(cuò)位 泵或電機(jī)卡死  

                 抽真空延時(shí)器插件松動或損壞  

真空度抽不上去         真空泵反轉(zhuǎn) 真空電磁閥不工作  

                 真空泵油是否足量或是否需要更換  

封口質(zhì)量不佳           封合電壓選擇開關(guān)未開或損壞

                 封合電壓波動或電壓選擇不當(dāng)

                   線路連接處接觸不良

                 封合時(shí)間過長或過短

                 封合氣囊是漏氣或損壞

                 封合電磁閥是否正常工作

                硅膠條、高溫布是否平整  

真空蓋打不開          延時(shí)器插件損壞或移動

                  放氣電磁閥不工作