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答復(fù)|關(guān)于大力推動青海傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展的建議

2025-09-05 10:10:35 來源：青海省市場監(jiān)督管理局 閱讀量：7751

　　關(guān)于省十四屆人大三次會議第251021號建議答復(fù)的函
 
　　馬自云代表：
 
　　感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心支持，您提出“關(guān)于大力推動青海傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展的建議”收悉，我局高度重視，立足食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合餐飲工作實際，現(xiàn)答復(fù)如下：
 
　　一、強化食品安全標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，夯實行業(yè)發(fā)展根基
 
　　一是優(yōu)化餐飲服務(wù)準(zhǔn)入審批管理，制定出臺《青海省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則》，全面落實食品經(jīng)營許可審查規(guī)范，推進“開辦餐飲店”集成辦理，優(yōu)化審批流程，指導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者健全場所布局、設(shè)施設(shè)備及工藝流程，提升硬件保障水平。二是指導(dǎo)落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，結(jié)合地方飲食特色制定傳統(tǒng)菜肴加工標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范原料采購、貯存、加工及餐具消毒流程，防范食品安全風(fēng)險。
 
　　二、深化餐飲質(zhì)量提升行動，優(yōu)化市場發(fā)展環(huán)境
 
　　一是持續(xù)推進餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升行動，加大后廚衛(wèi)生、三防設(shè)施、人員健康等環(huán)節(jié)檢查力度，督促傳統(tǒng)餐飲門店對標(biāo)整改，打造“明廚亮灶”示范單位。二是強化網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，嚴(yán)格第三方平臺責(zé)任落實，開展線上線下巡查，重點整治無證經(jīng)營、資質(zhì)不符等行為，保障線上線下同標(biāo)同質(zhì)。
 
　　三、推動行業(yè)主體責(zé)任落實，激發(fā)內(nèi)生發(fā)展動力
 
　　一是深化食品安全“兩個責(zé)任”落實，指導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”機制。二是加強從業(yè)人員培訓(xùn)，針對傳統(tǒng)烹飪工藝開展專項食品安全知識普及，提升風(fēng)險防控能力。三是深入開展制止餐飲浪費行動，倡導(dǎo)合理備餐、明示分量、引導(dǎo)節(jié)約，推動形成綠色經(jīng)營理念。
 
　　四、創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)模式，賦能行業(yè)轉(zhuǎn)型升級
 
　　一是推行“監(jiān)管+服務(wù)”工作模式，在監(jiān)督檢查中提供合規(guī)指導(dǎo)，幫助傳統(tǒng)餐飲主體優(yōu)化管理體系。二是探索信用監(jiān)管機制，依據(jù)風(fēng)險等級實施差異化監(jiān)管，對誠信經(jīng)營者減少檢查頻次，營造優(yōu)質(zhì)營商環(huán)境。
 
　　下一步，我局將持續(xù)聚焦食品經(jīng)營安全主責(zé)主業(yè)，通過規(guī)范監(jiān)管與服務(wù)引導(dǎo)雙向發(fā)力，助力青海傳統(tǒng)餐飲業(yè)提升安全管理水平和市場競爭力。
 
　　再次感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)注與支持，也懇請繼續(xù)對我們的工作給予幫助和指導(dǎo)！
 
　　聯(lián)系人：班瑪才讓    聯(lián)系電話：0971—8865617
 
　　青海省市場監(jiān)督管理局
 
　　2025年8月15日

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